القوات اللبنانية انسحبت إلى مسافة 5 كيلومترات من الحدود قصف مدفعي متواصل على محيط الوزاني وسهل الخيام جنوبي لبنان الحوثيون يعلنون إسقاط مسيرة أميركية في أجواء صعدة مقتل جندي لبناني جراء ضربة من مسيرة إسرائيلية حصيلة قتلى إعصار “هيلين” ترتفع إلى 111 شخصًا استشهاد 105 وإصابة 359 لبنانيا في غارات إسرائيلية على بلدات وقرى الجنوب خلال 24 ساعة استشهد 6 مسعفين في غارات إسرائيلية على مركز إسعاف في بلدة سحمر بالبقاع الغربي البيت الأبيض يُعلن قيامه بتأمين قوات طوارئ إضافية في الشرق الأوسط عقب الأحداث المتصاعدة في المنطقة ٣ قتلى في غارة إسرائيلية بمحيط ساحة بنعفول في قضاء صيدا بلبنان ضربة إسرائيلية تستهّدف شقة قرب جسر الكولا بالضاحية الجنوبية لبيروت

أخر الأخبار

دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

GMT 00:48 2017 الأحد ,27 آب / أغسطس

العرب اليوم - دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

لندن – العرب اليوم

رغم العلوم التي يكتسبها الإنسان، سواء في المدرسة أو الجامعة أو عبر قراءاته المختلفة، فإن بعض المعتقدات السائدة والمتداولة في المجتمع تبقى راسخة في ذهنه على الرغم من خطئها أو عدم دقتها.

ومن بين تلك "المعتقدات الشائعة" غير الدقيقة، اعتقاد العديد من الناس أن ما يخرج من اللحم عند طهيه أو تقطيعه دم، إلا أنه في الحقيقة مجرد "ماء" يحتوي على بروتين الميوغلوبين، وهو البروتين الذي يثبت الأكسيجين والحديد في العضلات، بحسب ما أفاد موقع IBELIEVEINSCIENCE.

ويعتبر بروتين الميوغلوبين هذا هو الذي يزود عضلات الحيوان بـ"الأوكسجين"، ويصبح لون هذا السائل أحمر عند تقطيع اللحم وتعرضه للهواء ثم يصبح داكنًا أكثر لدى تسخين اللحوم، وبالتالي على كل شخص قد يشعر بالتردد عند طهيه أو تناوله لشريحة من اللحمة فيها تلك العصارة، أن يدرك أنها لا تحتوي على دماء، بل قد تم طهيها على درجة حرارة منخفضة، ما دفع بالسائل الأحمر هذا إلى الظهور.

وعلى المقلب الآخر، أيضًا يجب أن نعي أن لون اللحوم البني لا يعني أنها غير سليمة ولم تعد صالحة للأكل، إذ لدى تعرض اللحوم للحرارة، تتأكسد جزيئات الميوغلوبين بطريقة طبيعية ويتحول حينها لون هذه اللحوم من الأحمر إلى البني.

الرئيسية

أخبارعاجلة

رياضة

ثقافة

إقتصاد

فن وموسيقى

أزياء

صحة وتغذية

سياحة وسفر

ديكور

أخبار

إعلام

تعليم

مرأة

علوم وتكنولوجيا

بيئة

مدونات

أبراج

فيديو

سيارات

دراسة تكشف أن ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

ما يخرج من اللحم عند طهيه ليس دمًا

لندن – العرب اليوم

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

الرئيس المصري عبد الفتاح السيسي

القاهرة ـ العرب اليوم

شيرين عبد الوهاب

القاهرة - العرب اليوم

كوكب الأرض

واشنطن ـ العرب اليوم

من حفل اشهار كتاب الكاتب والناقد علي القيسي "السهل الممتنع في القراءة النقدية"

عمان ـ العرب اليوم

الاعب البرازيلي فينيسيوس جونيور لاعب ريال مدريد

مدريد ـ العرب اليوم

نظام "مايند" MIND الغذائي

القاهرة - العرب اليوم

منى زكي

القاهرة - العرب اليوم