العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي
آخر تحديث GMT16:25:41
 العرب اليوم -

تزيد من مادة تعرف باسم سولفورفان التي تقي من أمراض عدة

العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي

نبات البروكلي
لندن - كاتيا حداد

كشف العلماء عن أفضل طريقة صحية لتناول نبات البروكلي، والذي يحتوي على مركب يعرف باسم سولفورفان، حيث أشارت الدراسات السابقة إلى أنه يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، وربما له خصائص مضادة للسرطان، ومع ذلك يتم تدمير هذه المادة في غضون دقائق من طهيها مما يدمر فوائد البروكلي، وتقترح دراسة صينية تقطيع البروكلي إلى قطع بحجم 2 مليمتر وتركها 90 دقيقة قبل تحريكها بلطف ليزيد مستوى السلفورافان بنسبة 2.8 مرة، وعلى الرغم من عدم وضوح سبب ذلك بالتحديد، يعتقد الباحثون أن الانتظار قبل طهي البروكلي المفروح سيمخ للسلفورافان بالتطور.

وتشير البحوث السابقة إلى أنه من المفيد تناول مادة السولفورفان من الخضراوات بدلا من تناوله كمادة مكملة،  على الرغم من أن هذه الطريقة متعبة، واشترى الباحثون من جامعة تشغيانغ، البروكلي من السوق، وقطعوه إلى قطع صغيرة لتنشيط إنزيم الميروسينز، والذي تنتجه النباتات لحماية أنفسها ضد الحيوانات المشبعة، ويتسبب الميروسيناس في إنتاج السولفورفان ليصبح متاح للامتصاص.

وتم تقسيم مسحوق البروكلي إلى ثلاث مجموعات، ترك جزء منها كما كان، وبعضها تم قليه على الفور، والباقي ترك لمدة 90 دقيقة قبل أن يتم طهيه على نار عالية لمدة 30 دقيقة، ويعتقد الباحثون أن 30 دقيقة مدة كافية للسماح لمفروم البروكلي لضمان حصوله على أقصى امتصاص للسولفورفان، ويتحقق العلماء من طريقة الاستفادة القصوى من الفوائد الغذائية للخضار بدون الحاجة إلى كثير من التحضير.

ونشرت النتائج في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، ووفقا لبحث صدر في أكتوبر/ تشرين الأول الماضي، فإن تناول كمية من يومية من البروكلي يمكن أن يمنع التهاب المفاصل وأمراض القلب عن طريق الحفاظ على صحة المعدة، ووجدت دراسة أن الفئران التي تغذت على البروكلي أكثر قدرة على تحمل عملية الهضم، ويعتقد أن هذا يرجع إلى الخضروات الصلبية مثل البروكلي واللفت، واللان يعززان من صحة الأعماء ووضيفتها.

ويمكن الحفاظ على صحة بطانة الأمعاء من خلال منع متلازمة تسريب الأمعاء مما يعرض الجسم إلى السموم ومسببات الأمراض، وأكد المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفيسور غاري بيرديو، من جامعة ولاية بنسلفانيا" هناك الكثير من الأسباب التي نريد استكشافها لمساعدة تحسين صحة الجهاز الهضمي، وإذا كنت تعاني من التهاب الأمعاء أو غيرها، فربما يقود ذلك إلى أمراض أخرى مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب".

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي



هند صبري بإطلالة أنثوية وعصرية في فستان وردي أنيق

القاهرة ـ العرب اليوم

GMT 16:06 2024 الإثنين ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

بانكوك وجهة سياحية أوروبية تجمع بين الثقافة والترفيه
 العرب اليوم - بانكوك وجهة سياحية أوروبية تجمع بين الثقافة والترفيه

GMT 12:46 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

درّة تكشف تفاصيل دخولها لعالم الإخراج للمرة الأولى
 العرب اليوم - درّة تكشف تفاصيل دخولها لعالم الإخراج للمرة الأولى

GMT 01:13 2024 الثلاثاء ,05 تشرين الثاني / نوفمبر

جيش منظم على الإنترنت ضد "تزوير الانتخابات" يدعمه إيلون ماسك
 العرب اليوم - جيش منظم على الإنترنت ضد "تزوير الانتخابات" يدعمه إيلون ماسك

GMT 10:59 2024 السبت ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

حمية مستوحاة من الصيام تدعم وظائف الكلى وصحتها

GMT 08:56 2024 الإثنين ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

هجرات جديدة على جسور الهلال الخصيب

GMT 17:12 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

مقتل 31 شخصا على الأقل في هجمات إسرائيلية في قطاع غزة

GMT 03:11 2024 الإثنين ,04 تشرين الثاني / نوفمبر

الخطوط الجوية الفرنسية تعلق رحلاتها فوق البحر الأحمر

GMT 22:38 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

زلزال بقوة 5.2 درجة على مقياس ريختر يضرب شمال اليونان

GMT 17:36 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

إصابة 32 جنديا بينهم 22 في معارك لبنان و10 في غزة خلال 24 ساعة

GMT 01:36 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

الدولة الفلسطينية

GMT 09:18 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

هيدي كرم تتحدث عن صعوبة تربية الأبناء

GMT 15:09 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

توتنهام يتأخر بهدف أمام أستون فيلا في الشوط الأول

GMT 11:18 2024 الأحد ,03 تشرين الثاني / نوفمبر

رامي صبري يُعلق على حفلته في كندا

GMT 04:13 2024 السبت ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

غوتيريش يعرب عن «صدمته» إزاء المعارك في وسط السودان

GMT 21:38 2024 السبت ,02 تشرين الثاني / نوفمبر

هاريس تتعهد بالعمل على إنهاء الحرب في الشرق الأوسط
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab