العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي
آخر تحديث GMT11:10:16
 العرب اليوم -
الجيش الإسرائيلي يقول إن سلاح الجو استهدف منشأة يستخدمها حزب الله لتخزين صواريخ متوسطة المدى في جنوب لبنان أكثر من 141 قتيلا في اشتباكات بين القوات السورية وهيئة تحرير الشام في ريفي حلب وإدلب بوتين يقول إن الهجوم الضخم على أوكرانيا كان "ردًا" على الضربات على روسيا بأسلحة أميركية وبريطانية الجامعة العربية تطالب بالوقف الفوري لإطلاق النار في غزة والسماح بدخول المساعدات الخطوط الجوية الفرنسية تواصل تعليق رحلاتها إلى تل أبيب وبيروت حتى نهاية العام قطر ترحب بوقف النار في لبنان وتأمل باتفاق "مماثل" بشأن غزة وزير الدفاع الإسرائيلي يوعز بالتعامل بشكل صارم مع الأشخاص المحسوبين على حزب الله العائدين إلى الشريط الحدودي مع إسرائيل الجيش الإسرائيلي يصدر أوامر إخلاء لسكان عدد من المناطق في صور ويأمرهم بالتوجه إلى شمال نهر الأولي الدفاع الجوي الأوكراني يعلن إسقاط 50 مسيرة روسية من أصل 73 كانت تستهدف مواقع أوكرانية الجيش الإسرائيلي يعلن اعتراض مسيّرة قبالة سواحل حيفا
أخر الأخبار

تزيد من مادة تعرف باسم سولفورفان التي تقي من أمراض عدة

العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي

نبات البروكلي
لندن - كاتيا حداد

كشف العلماء عن أفضل طريقة صحية لتناول نبات البروكلي، والذي يحتوي على مركب يعرف باسم سولفورفان، حيث أشارت الدراسات السابقة إلى أنه يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم، وربما له خصائص مضادة للسرطان، ومع ذلك يتم تدمير هذه المادة في غضون دقائق من طهيها مما يدمر فوائد البروكلي، وتقترح دراسة صينية تقطيع البروكلي إلى قطع بحجم 2 مليمتر وتركها 90 دقيقة قبل تحريكها بلطف ليزيد مستوى السلفورافان بنسبة 2.8 مرة، وعلى الرغم من عدم وضوح سبب ذلك بالتحديد، يعتقد الباحثون أن الانتظار قبل طهي البروكلي المفروح سيمخ للسلفورافان بالتطور.

وتشير البحوث السابقة إلى أنه من المفيد تناول مادة السولفورفان من الخضراوات بدلا من تناوله كمادة مكملة،  على الرغم من أن هذه الطريقة متعبة، واشترى الباحثون من جامعة تشغيانغ، البروكلي من السوق، وقطعوه إلى قطع صغيرة لتنشيط إنزيم الميروسينز، والذي تنتجه النباتات لحماية أنفسها ضد الحيوانات المشبعة، ويتسبب الميروسيناس في إنتاج السولفورفان ليصبح متاح للامتصاص.

وتم تقسيم مسحوق البروكلي إلى ثلاث مجموعات، ترك جزء منها كما كان، وبعضها تم قليه على الفور، والباقي ترك لمدة 90 دقيقة قبل أن يتم طهيه على نار عالية لمدة 30 دقيقة، ويعتقد الباحثون أن 30 دقيقة مدة كافية للسماح لمفروم البروكلي لضمان حصوله على أقصى امتصاص للسولفورفان، ويتحقق العلماء من طريقة الاستفادة القصوى من الفوائد الغذائية للخضار بدون الحاجة إلى كثير من التحضير.

ونشرت النتائج في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية، ووفقا لبحث صدر في أكتوبر/ تشرين الأول الماضي، فإن تناول كمية من يومية من البروكلي يمكن أن يمنع التهاب المفاصل وأمراض القلب عن طريق الحفاظ على صحة المعدة، ووجدت دراسة أن الفئران التي تغذت على البروكلي أكثر قدرة على تحمل عملية الهضم، ويعتقد أن هذا يرجع إلى الخضروات الصلبية مثل البروكلي واللفت، واللان يعززان من صحة الأعماء ووضيفتها.

ويمكن الحفاظ على صحة بطانة الأمعاء من خلال منع متلازمة تسريب الأمعاء مما يعرض الجسم إلى السموم ومسببات الأمراض، وأكد المؤلف الرئيسي للدراسة، البروفيسور غاري بيرديو، من جامعة ولاية بنسلفانيا" هناك الكثير من الأسباب التي نريد استكشافها لمساعدة تحسين صحة الجهاز الهضمي، وإذا كنت تعاني من التهاب الأمعاء أو غيرها، فربما يقود ذلك إلى أمراض أخرى مثل التهاب المفاصل وأمراض القلب".

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي العلماء يكشفون عن أفضل طريقة صحية لطهي وتناول نبات البروكلي



إطلالات الأميرة رجوة الحسين تجمع بين الفخامة والحداثة بأسلوب فريد

عمّان ـ العرب اليوم

GMT 21:53 2024 الخميس ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

ترامب يناقش إبعاد بعض وسائل الإعلام من البيت الأبيض مع نجله
 العرب اليوم - ترامب يناقش إبعاد بعض  وسائل الإعلام من البيت الأبيض مع نجله

GMT 09:20 2024 الجمعة ,29 تشرين الثاني / نوفمبر

كريم محمود عبد العزيز يشوّق جمهوره لفيلمه الجديد
 العرب اليوم - كريم محمود عبد العزيز يشوّق جمهوره لفيلمه الجديد

GMT 18:57 2024 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

العين قد تتنبأ بالخرف قبل 12 عاما من تشخيصه

GMT 09:17 2024 الخميس ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

فواكه طبيعية لتحسين وظائف الكلى ودعم تطهيرها بطرق آمنة

GMT 04:28 2024 الخميس ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

تناول الزبادي الطبيعي يومياً قد يقلل من خطر الإصابة بسرطان

GMT 06:06 2024 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

راجعين يا هوى

GMT 04:00 2024 الخميس ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

العلماء الروس يطورون طائرة مسيّرة لمراقبة حرائق الغابات

GMT 19:14 2024 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

الملك سلمان بن عبد العزيز يفتتح مشروع قطار الرياض

GMT 08:52 2024 الخميس ,28 تشرين الثاني / نوفمبر

كيا EV3 تحصد لقب أفضل سيارة كروس أوفر في جوائز Top Gear لعام 2024

GMT 20:30 2024 الأربعاء ,27 تشرين الثاني / نوفمبر

الجيش الإسرائيلي يعلن إسقاط مسيرة تحمل أسلحة عبرت من مصر
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab