طريقة إعداد برياني اللحم بأسلوب سهل

عمان : إعداد الشيف هبة المصري

لتحضير الأرز:

أرز بسمتي مغسول - 3 أكواب

ماء - 4 أكواب

مرق لحم - مكعبان

لتحضير اللحم:

زبدة أو سمنة - 3 ملاعق كبيرة

بصل حجم متوسط، مقطّع إلى شرائح

ثوم مهروس - 3 فصوص

زنجبيل مبشور - ملعقة صغيرة

لحم مقطّع إلى مكعبات - كيلوغرام

مرق لحم - مكعب

طماطم متوسطة الحجم، مقشّرة ومقطّعة إلى مكعبات صغيرة

لبن زبادي - كوب

عصير ليمون حامض - ملعقة صغيرة

معجون طماطم - ملعقتان كبيرتان

غارام ماسالا - ملعقة كبيرة

كركم - نصف ملعقة صغيرة

بقدونس مفروم - ملعقة كبيرة

فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحج

طريقة التحضير

- لتحضير الأرز: في قدر، ضعي الأرز مع الماء ومكعّبي المرق. أتركي المزيج حتى يغلي.

- غطّي القدر واطهي المزيج على نار خفيفة لمدّة  15 دقيقة. أتركي الأرز جانبًا.

- لتحضير اللحم: في قدر، ذوّبي الزبدة.

- قلّي البصل وحرّكي من 4 إلى 55 دقائق أو حتى يصبح ذهبيّ اللوّن.

- أضيفي الثوم والزنجبيل وحرّكي المزيج لدقيقتين.

- أضيفي مكعبات اللحم وحرّكي حتى تنضج.

- أضيفي مكعّبي المرق مع الطماطم، اللبن، عصير الليمون الحامض، معجون الطماطم والفليفلة الخضراء.

- نكّهي بالغارام ماسالا والكركم.

- أتركي المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدّة 10 دقائق.

- أسكبي خليط اللحم فوق قدر الأرز.

- أضيفي الكزبرة والبقدونس فوق المزيج واخلطي بروية.

- غطّي القدر بإحكام واطهي المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تمامًا.