طريقة إعداد شوربة اليقطين والبرتقال

المقادير
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة 
- البصل : 1 حبة (مُقشَّر ومفروم) 
- اليقطين : 500 غراماً (مُقشَّرًا ومنزوع البذور ومُقطَّعًا إلى مُكعَّبات) 
- البطاطا الحلوة : 400 غراماً (مُقشَّرة ومفرومة) 
- البرتقال : 2 حبة (معصورًا ومبشورًا) 
- الثوم : فصّان (مُقشَّرًا ومفرومًا) 
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (طازجة ومفرومة) 
- مرق خضار : ليتر (ساخن) 
- ملح : حسب الرغبة 
- فلفل أسود : حسب الرغبة 
- بذور اليقطين : 60 غراماً 
- ملح البحر : حفنة (ملء الكفّ) 
- الكزبرة : قليل (للتزيين) 

طريقة التحضير
1. يُسخَّن الزيت (ملعقتان منه)، في قدرٍ كبيرة الحجم، فيُضاف البصل، مع التقليب، وذلك لخمس دقائق، أو حتّى ملاحظة أنَّه ذبل.

2. يُضاف إلى مُكوِّنات المقلاة، كلٌّ من: مُكعَّبات اليقطين وفرم البطاطس الحلوة وعصير البرتقال وبشره وفرم الثوم وفرم الكزبرة، مع التقليب. ثمَّ، يُصب مرق الخضراوات، ويُنثر الملح والفلفل الأسود. وحين يغلي المرق، تُغطَّى القدر، وتُدع على النار لخمسٍ وعشرين دقيقة، مع ملاحظة أن اليقطين والبطاطس الحلوة قد نضجا.

3. تُطفأ النار، ويُستخدم شريط الخلَّاط الكهربائي، لضرب الشوربة، حتى تتحوَّل إلى ناعمة.

4. تُسكب الملعقة الباقية من الزيت في مقلاة مُنفصلة، ويُضاف كلٌّ من بذور اليقطين وملح البحر، وذلك لدقيقتين أو لثلاث دقائق، مع هزِّ المقلاة، حتَّى مُلاحظة أن لون البذور أصبح بُنيًّا.

5. طريقة التقديم: تُقدَّم الشوربة ساخنةً، ومُزيَّنة ببذور اليقطين والكزبرة الطازجة.