صيادية السمك

المقادير كيلو سمك صحيح أو فيليه لتتبيلة السمك ملعقة صغيرة لكل من ملح-فلفل-كمون-كزبرة يابسة-فليفلة حدة-برش ليمون أو برتقال طحين للتغطية زيت لقلي السمك 3 كوب أرز كبسة 4 حبات بصل وسط ربع كوب زبيب بدون بزر ملعقة كبيرة ملح ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة بهارات سمك ملعقة صغيرة زعفران 4 ونصف كوب ماء الطريقة ننظف السمك جيدا ونخلطه بالتوابل ونتركه مدة ساعتين نضيف ملعقتين طحين للتبيلة ونخلطهم السمك بالطحين من كل الجوانب ونتركه بالبراد مدة نصف ساعة نقلي السمك بالزيت الغزير الحامي نفرم البصل ناعم نضع بالقدر نصف كوب من زيت قلي السمك ونقلي به البصل  ليصبح لونه بني نضيف الزبيب ونقلبه مع البصل ثم نضيف التوابل نضيف 4 كوب ونصف ماء للقدر وننتظر حتى يغلي نضيف الملح ونغسل الأرز المنقوع قبل ساعة جيدا نضيف الأرز للماء ونغطي القدر على نار قوية مدة عشر دقائق نخفض النار ونهدي الأرز مدة ربع ساعة نسكب الأرز ونضع فوقه قطع السمك والمكسرات يقدم مع الطرطور(طحينة+عصير ليمون+ثوم+بقدونس)