موس الشوكولاتة

المقادير:225 غم شوكولاته سوداء مفرومة 2 ملعقة كبيرة مركز البرتقال ـ ربع كوب زبدة غير مملحة مقطعة إلى قطع صغيرة 4 بيض كبير الحجم مفصول الصفار عن البياض ـ ملعقة كبيرة كريمة خفق 3 ملعقة كبيرة سكر ناعم الطريقة: نضع الشوكولاته في وعاء سميك مع 4 ملاعق كبيرة ماء و نحرك حتى تذوب على نار هادئة. نرفع الوعاء عن النار و نضيف مركز البرتقال و الزبدة. نخفق صفار البيض ليصبح كثيفاً و نضيفه بالتدريج للشوكولاته المذابة. نخفق الكريمة لتصبح كثيفة ثم نضيف ملعقة من الشوكولاته للخليط. نضيف برفق خليط الكريمة إلى الشوكولاته ثم نخفق بياض البيض في وعاء نظيف بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تتشكل الفقاعات. نزيد السرعة و نستمر بالخفق لنحصل على خليط كثيف ثم نرش السكر تدريجياً و نخفق حتى يصبح للخليط لمعان (يجب تجنب خفق البيض كثيراً). بإستخدا ملعقة بلاستيكية نضيف ربع خليط بياض إلى خليط الشوكولاته ثم نضيف باقي الكمية بحركة شبه دائرية و برفق و لا مانع من بقاء بعض البقع البيضاء. نسكب الخليط برفق في ثمانية أطباق و ندخله الثلاجة مدة ساعتين.