الشيف سيد إبراهيم يقدم مجموعة أكلات مميزة في عيد الربيع
آخر تحديث GMT18:23:00
 العرب اليوم -

بيَّن لـ"العرب اليوم" طرق إعداد "الفسيخ" و"الفطير المشلتت"

الشيف سيد إبراهيم يقدم مجموعة أكلات مميزة في "عيد الربيع"

 العرب اليوم -

 العرب اليوم - الشيف سيد إبراهيم يقدم مجموعة أكلات مميزة في "عيد الربيع"

الشيف سيد إبراهيم
القاهرة - شيماء مكاوي

كشف الشيف سيد إبراهيم عن أفضل الأكلات التي يمكن إعدادها في المنزل للاحتفال بمناسبة "شم النسيم"، مشيرًا إلى أنَّه يجب التحضير للأكلات المشهور تقديمها في مثل هذه المناسبة، ومن أبرزها الفسيخ.

وأضاف إبراهيم في لقاء مع "العرب اليوم"، "مع اقتراب الاحتفال بشم النسيم يجب بدء التحضير للأكلات التي اشتهر تقديمها في هذا اليوم ويعتبر الفسيخ واحدًا من أشهر أكلات شم النسيم التي نتناولها احتفالاً بعيد الربيع، وهو واحد من أشهر أنواع السمك المملح وأكثرها انتشارًا، وطريقة عمل الفسيخ سهلة للغاية".

وأوضح أنَّ المكونات عبارة عن  "فسيخة وزيت زيتون وليمون وخل وبصلة صغيرة وفلفل حار"، مشيرًا إلى أنَّ طريقة التحضير: يتم إخلاء الفسيخ من العظم والجلد، وتتبيله بالخل والليمون، ويُترك لمدة 3 ساعات تقريبًا.

وتابع "تُقطّع البصلة إلى قطع صغيرة جدًّا، وتوضع فوق الفسيخة، ونضيف إليها زيت الزيتون، ويُقطّع الفلفل الحار ويضاف إلى الفسيخة، ويُقلّب الخليط جيّدًا، كلما تركنا الفسيخ في هذه الخلطة مدة أطول وجدناها أقل ملوحة".

واستطرد إبراهيم "من الأكلات الشهيرة أيضا في شم النسيم "الرنجة البيوريه" والرنجة أيضًا واحدة من أكلات شم النسيم، يستمتع بتناولها الأشخاص أثناء احتفالاتهم، وإليكم طريقة تحضيرها بأسهل الخطوات".

وأبرز أّنَّ المكونات: نصف كيلو رنجة ونصف كوب طحينة و2 معلقة زيت زيتون وليمون ونصف كوب ماء، أما طريقة التحضير: يتم عصر الليمون فوق الرنجة، ثم توضع في الخلاط، وتُضاف إليها الطحينة وبعض الماء وزيت الزيتون.

وأكمل: تُخلط المقادير جيّدًا، وتوضع في الثلاجة أو حسب الرغبة وتؤكل مع الخبز المحمّص.

وأشار إلى أنَّ هناك أيضًا "الفطير المشلتت" والمقادير عبارة عن: 4 أكواب دقيق، و1 ملعقة صغيرة ملح، و2 كوب ماء، وزبد لين لدهن العجين، وزيت لفرد العجين.

وبيَّن الطريقة: يُوضع الدقيق والملح في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة، ثم يُضاف الماء تدريجيًا ويُعجن حتى تندمج المكونات ويُصبح كتلة واحدة ملساء، (يُعجن لمدة 15 دقيقة بالعجان الكهربائي أو 25 دقيقة باليد)، ثم يُخلط الزبد مع الزيت جيدا (وتكون الكمية متساوية لكلٍ منهما).

واستطرد "يُقسم العجين إلى 5 قطع متساوية، تُكور وتُدهن جيدًا بخليط الزبد، وتُترك لمدة ساعة، ويُسخن الفرن على درجة حرارة 250 مئوية، وتُفرد أربع قطع من العجين بنشابة رفيعة طويلة متساوية في السُمك على سطح مدهون بقليل من الزيت على هيئة مربعات بمقاس واحد.

واسترسل "تكون رقيقة جدًا حتى تكاد تكون شفافة (يُمكن شد العجين باليد من الأطراف بخفة) ثم تُمد القطعة الخامسة بمقاس أكبر قليلا حوالي 5 سنتيمترات من جميع الجهات، وتُوضع الفطائر الأربعة فوق بعضها وسط الفطيرة الأكبر، وتُطبق الفطيرة الكبيرة على الفطير الأصغر من الجهات الأربع حتى نحصل على مربع بحجم الفطائر الأصغر، ثم تُطبق زوايا العجين الأربعة لتكون على شكل دائرة، وتُبلل راحة اليد بقليل من خليط الزبد مع الزيت ويُدهن سطح الفطيرة، ثم تُوضع الفطيرة في صاج (من النوع السميك) مدهون بقليل من الزيت، وتُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تتفتح طبقات الفطيرة وترتفع ويُصبح لونها ذهبيًا".

واقترح الشيف إبراهيم طرقًا لتقديم الفطير، "يُقطع الفطير بعد خبزه إلى أربع قطع، وتُحشى الطبقات بكريمة لباني مخفوقة أو قشطة، وتُزين بحبات التوت أو الفراولة، كما يُمكن تزيينها بالعسل والقرفة المطحونة، ويُمكن حشو الفطير المشلتت بحشوات مختلفة مثل حشوة اللحم المفروم المطهو، بأن يُوضع اللحم المفروم بين طبقات العجين قبل خبزه، ثم يُطبق عليه العجين بالطبقة الأخيرة ويُحكم إغلاقه ويُخبز".

وأردف "يُمكن أيضًا أنّ تُحشى الفطيرة بحشوة شرائح صدور الدجاج المطهوة مع شرائح البصل ومكعبات الطماطم، على أن تُوضع الحشوة أيضًا بين طبقات العجين ويُحكم إغلاقها بالطبقة الأخيرة ثم تُخبز، ويُمكن وضع شرائح الفلفل المُلون وحلقات الزيتون الأسود ومكعبات الطماطم مع جبن الموتزاريلا المبشورة على سطح الفطيرة قبل خبزها لتُصبح مثل البيتزا".

 

arabstoday

الإسم *

البريد الألكتروني *

عنوان التعليق *

تعليق *

: Characters Left

إلزامي *

شروط الاستخدام

شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

اُوافق على شروط الأستخدام

Security Code*

 

الشيف سيد إبراهيم يقدم مجموعة أكلات مميزة في عيد الربيع الشيف سيد إبراهيم يقدم مجموعة أكلات مميزة في عيد الربيع



إطلالات هند صبري مصدر إلهام للمرأة العصرية الأنيقة

القاهرة ـ العرب اليوم

GMT 17:46 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

الشيوخ الأميركي يطالب بايدن بوقف حرب السودان
 العرب اليوم - الشيوخ الأميركي يطالب بايدن بوقف حرب السودان

GMT 15:41 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

ميرهان حسين تكشف مفاجأة عن أعمالها المقبلة
 العرب اليوم - ميرهان حسين تكشف مفاجأة عن أعمالها المقبلة

GMT 09:46 2024 الخميس ,21 تشرين الثاني / نوفمبر

الفستق يتمتع بتأثير إيجابي على صحة العين ويحافظ على البصر

GMT 06:42 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

إيران ولبنان.. في انتظار لحظة الحقيقة!

GMT 07:07 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

كندا تؤكد رصد أول إصابة بالسلالة الفرعية 1 من جدري القردة

GMT 07:23 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

"فولكس فاغن" تتمسك بخطط إغلاق مصانعها في ألمانيا

GMT 11:10 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

مسيرات إسرائيلية تستهدف مستشفى كمال عدوان 7 مرات في غزة

GMT 17:28 2024 الجمعة ,22 تشرين الثاني / نوفمبر

أحمد عز يتحدث عن تفاصيل فيلم فرقة موت

GMT 11:15 2024 السبت ,23 تشرين الثاني / نوفمبر

شيرين عبد الوهاب توضح حقيقة حفلها في السعودية
 
syria-24

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Maintained and developed by Arabs Today Group SAL
جميع الحقوق محفوظة لمجموعة العرب اليوم الاعلامية 2023 ©

Arabstoday Arabstoday Arabstoday Arabstoday
arabstoday arabstoday arabstoday
arabstoday
بناية النخيل - رأس النبع _ خلف السفارة الفرنسية _بيروت - لبنان
arabs, Arab, Arab